Resep Olahan Rendang Sapi yang Nendang di Lidah dan Hati

Jendela Informasi - Kalau ditanya, apa kata yang paling tepat mendeskripsikan rendang, jawabannya sudah pasti beragam. Akan tetapi, dari semua jawaban itu, kata "enak" biasanya bertengger sebagai primadona. Apalagi, ketika yang ditanyakan adalah rasa kuliner yang pernah dinobatkan sebagai salah satu makanan terenak di dunia itu.

Coba kita ingat-ingat sejenak. Saat masuk ke rumah makan Padang, siapa yang tidak pernah memesan rendang? Di hampir setiap rumah pun, ibu-ibu seringkali memasak dan menghidangkan rendang untuk anggota keluarga. Perpaduan bumbu dan rempah yang meresap hingga ke pori-pori daging, membuat cita rasanya "nendang" ketika dilahap. 

Berikut ini resep olahan Rendang Sapi yang nendang di lidah dan hati.

Resep Rendang Sapi

Bahan-bahan:

• 50 ml minyak untuk menumis
• 800 gr daging sapi (70 gr di antaranya dipotong dadu)
• garam secukupnya
• gula aren
• 40 gr asam kandis (rendang di air hangat)
• 1 liter air untuk merebus
• 1 liter santan
• 200 ml air kelapa
• 60 gr kelapa parut (disangrai hingga cokelat dan harum)
• 5 gr bawang goreng untuk hiasan

Bumbu halus:

• 40 gr bawang putih
• 200 gr bawang merah
• 30 gr jahe
• 250 gr cabai keriting

Bumbu kering:

• 3 lembar daun serai
• 3 lembar daun jeruk limo
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun salam
• 3 gr jinten bubuk
• 1 butir cengkih
• 2 gr pala bubuk
• 1 buah kayu manis utuh, panjang sekitar 3 cm
• 20 gr lengkuas utuh (kupas, lalu iris tebal) 

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, kurang lebih l menit.
2. Tambahkan daging dan tumis bersama bumbu kurang lebih 4 menit hingga bumbu matang dan daging berwarna cokelat muda.
3. Tuangkan air untuk merebus, tambahkan rempah, daun jeruk, salam, kunyit, serai, air kelapa, asam kandis, lengkuas, gula, dan garam.
4. Rebus hingga mendidih. Kecilkan api, lanjutkan hingga kurang lebih 45 menit.
5. Tambahkan santan dan kelapa yang sudah disangrai, lanjutkan rebus dengan api kecil hingga daging empuk dan tidak terlalu kering (tambahkan air bila perlu).
6. Cek rasa sebelum disajikan.
7. Taburkan bawang goreng. 

Maman Malmsteen Aktif menulis sejak tahun 1986 di media massa. Menjadi announcer di Radio Fantasy 93,1 FM sejak tahun 1999. Menjadi Blogger sejak tahun 2010. Sekarang aktif sebagai Content Writer untuk beberapa Blog/Website.

Berbagi :