Tahu Jeletot

Tahu jeletot merupakan makanan jajanan yang populer di sepanjang wilayah Pantura, di Kabupaten Cirebon, Indramayu, Subang, dan Majalengka. Kuliner kreatif ini lahir manakala citarasa pedas tengah populer. Kini pedagang tahu jeletot dapat dijumpai di berbagai tempat di Jakarta.

Tak ubahnya dengan tahu isi yang digoreng, citarasa khas tahu jeletot adalah rasa pedas yang sangat dominan karena banyak menggunakan cabai rawit halus sebagai bumbu isi tahu. Dari rasa pedas kemudian muncullah istilah jeletot atau dipopulerkan juga dengan sebutan pedas melotot.

Variasi isi tahu jeletot bisa diperkaya dengan aneka isian berupa sayur, jamur, dan seafood seperti udang dan cumi. Jika tidak tahan pedas, gunakan cabai rawit secukupnya dan sebaiknya sajikan secara terpisah dengan tahu jeletot.

Bahan :

• 10 potong tahu
• Minyak secukupnya

Bahan Isi :

• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 100 gr udang, cincang halus
• 100 gr wortel, kupas dan serut halus
• 50 gr tauge
• 1 sdt ebi, seduh air panas, haluskan
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1/2 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdm maizena, alrutkan dengan sedikit air

Bumbu Halus :

• 30 buah cabai rawit
• 5 buah bawah merah
• 3 siung bawang putih, goreng haluskan

Bahan Pelapis :

• 125 gr tepung terigu
• 30 gr tepung beras
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 165 ml air

Bumbu Halus :

• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1,5 sdt ketumbar, sangrai
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

• Iris melintang tahu, kemudian keruk bagian tengahnya. Ambil sisa kerukan, campurkan dengan bahan isi. Sisihkan.
• Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
• Masukkan udang cincang, aduk hingga berubah warna.
• Tambahkan sisa kerukan tahu, wortel, tauge, ebi, daun bawang, garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata.
• Tuang larutan maizena, masak sambill terus diaduk sampai matang. Angkat, sisihkan.
• Aduk tepung terigu, tepung beras, daun bawang, dan air hingga menjadi adonan yang sedang kentalnya. Tambahkan bumbu halus, aduk kembali hingga tercampur rata.

Cara Menggoreng :

• Ambil sepotong tahu, isi tengahnya dengan bahan isi. Kemudian tutup dengan potongan tahu lainnya. 
• Celupkan tahu ke dalam adonan. 
• Goreng dengan minyak panas sampai matang.
• Angkat, tiriskan.

Catatan : untuk 10 potong

Maman Malmsteen Aktif menulis sejak tahun 1986 di media massa. Menjadi announcer di Radio Fantasy 93,1 FM sejak tahun 1999. Menjadi Blogger sejak tahun 2010. Sekarang aktif sebagai Content Writer untuk beberapa Blog/Website.

Berbagi :